試したい料理が

昨日釣ったイナダ？と言い聞かせた魚を料理。
昼の部。

捌いた中骨を焼いて香ばしさを出してダシを取りました。
他、昆布に以前作ったサバのふりかけも入れます。


昨日の晩にイナダの頭を煮付けた時の醤油ダレを使い
味噌ラーメンにします。

野菜を炒め、丼に味噌、豆板醤と試したい料理を入れます。
試した料理。

ダシ、タレ、合わせ味噌入れて完成！
味噌ラーメン。

なかなか良かったですよ。
ちょっと辛かったかな？


今度は、夜の部。

まず、刺身。
やっぱり。
言われていたように脂の乗りがなくサッパリしたお味。
もうちょっと脂がのったほうが美味しいなぁ。

次、カルパッチョに。
ちょっと塩気が足りなかったか。
魚もやっぱり脂がのってると旨味もつがうようで。
煮付けがいいと言っていたのに食べて納得です。

（２つとも見栄え悪く写真撮りませんでした。）

そして、ちょっと魚を漬けにしてお茶漬けにしました。

昼に作ったダシに塩、醤油を入れました。
自分の分にダシ汁が少なかったせいか
ちょっと物足りないような・・・

でも偏食K４６がガツガツと食べていたので
美味しいんでしょう。

もう一品、試したい料理を使い
焼きおにぎり。

合うとは思います。
両面に塗るといいのかもなぁ。

結果、試したい料理
”ごまだし”というものですが
白身魚を焼いてその身とごまをすり潰し
醤油、みりんを合わせすり鉢でよく混ぜ練り込みます。

大分県佐伯市の郷土料理で
たまたま健康食品の番組の紹介の中に
この料理が出てきてやってみたいと思ったんです。

白身の魚がいいそうですが
今回のイナダ？はちょっともったいなく
ちょうど釣り場で小サバを釣り上げた方から
「いる？」と聞かれたので
ありがたく頂戴いたしました物を使いました。

うどんに入れたりするみたいですが
そのままでも美味しいし、隠し味にもいいような。
それで色々試してみました。
これでサバの調理法が増えたような。

また、サバ釣ってこないと♪

　　　　　　　　　　　　　　　　2009.9.23の出来事